盐百科--食盐添加“亚铁氰化钾”安全吗？

（全国盐标委特别说明文件）


 

下面从专业的角度来解答下亚铁氰化钾。

亚铁氰化钾是一种慢性毒药？

正解：亚铁氰化钾是合法食品添加剂。

第一个讨伐的点，针对的是亚铁氰化钾本身，但其实大家大可不必惊慌。

因为，亚铁氰化钾这种添加剂，在批准使用之前，都是要经过非常严谨的科学研究，要有可靠的数据做支撑的。

有没有急性毒性、慢性毒性，有没有致畸、致癌等等各种各样的毒性，全部都筛查一遍之后，没有问题才会批准它使用。

不然，国家有关部门都是干什么吃的？

还不信，我们再来看世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的一组评估数据：亚铁氰化钾要对人的健康产生不良效果，成年人至少每天要摄入1.5mg。

而我国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。

按照我们国家的标准来推算，相当于你每天要吃3两左右（150g，相当于三分之一袋）的食盐，而我们正常人一天吃的食盐能到20g的话，身体就已经受不住要咸死了。

亚铁氰化钾高温下会分解剧毒物质？

正解：亚铁氰化钾分解有毒物质的条件基本达不到

第二个讨伐的点，说亚铁氰化钾高温下会分解出氰化钾这种剧毒物质，只想送他们三个字：不！可！能！

氰化钾确实是剧毒物质，虽然名字听起来和亚铁氰化钾差不多，其实它们完全就是八竿子打不着的两个物种。

而且，还有很多证据可以证明：

① 亚铁氰化钾化学性质很稳定

你们以为亚铁氰化钾中，亚铁和氰化钾两个东西一拆开就产生了剧毒物质吗？

真是too young too simple~

亚铁氰化钾里面的铁和氰，是结合得非常牢固的，它们就像一对历经重重考验和磨难，又走过了10年长跑的情侣，是任由什么诱惑和困难也难以把他们分开的。就算分开，氰也不一定会和钾在一起啊。

② 亚铁氰化钾分解氰化钾需400°高温，此条件基本达不到

当然，关系再好的“情侣”也有可能因为某种原因分开，比如400°的高温。

但是，家里炒菜的时候，达到200°菜就要烧焦了，所以这种条件是很难达到的。

可能有小伙伴要问了：

那万一亚铁氰化钾在高温400°状态下，真的分解出了剧毒物质氰化钾怎么办？

那你大概需要一次性吃几十公斤的盐，才会中毒…

国际上根本不允许食盐添加亚铁氰化钾？

正解：美国、日本、欧盟等都允许亚铁氰化钾用作食盐抗结剂

亚铁氰化钾用作抗结剂不仅在中国是允许的，在国外一些国家的标准中，食盐中含有亚铁氰化钾也是符合规定和标准的。

在国际标准当中，亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、亚铁氰化钙都可以用作食盐抗结剂，而且还没有做限量规定。美国标准当中，亚铁氰化钠也可以用作食盐抗结剂。欧盟标准和日本标准中，亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、亚铁氰化钙都可以用作食盐抗结剂。